Please use this identifier to cite or link to this item:
https://hdl.handle.net/11499/43731| Title: | Nisinin Sinerjistik Antimikrobiyel Etkisi | Other Titles: | Synergistic Antimicrobial Effect of Nisin | Authors: | Özel, Burcu Şimşek, Ömer |
Keywords: | Gıda Bilimi ve Teknolojisi | Abstract: | Gıda muhafaza yöntemlerinin birlikte kullanılması, gıda kalitesini ve güvenliğini artırmaktadır. Bu nedenle engeller teknolojisi kapsamında çeşitli doğal koruyucular kullanılarak mikrobiyal risk ortadan kaldırılmaya çalışılmaktadır. Nisin ise Lactococcus lactis suşları tarafından üretilen ve gıda sistemlerinde kullanılmasına izin verilmiş (E234) bir doğal koruyucudur. Bu antimikrobiyel ajanın gıda sistemlerinde etkisinin artırılması için çeşitli kimyasal katkı ve fiziksel işlemlerle birlikte kullanılması denenmiştir. Bu derleme çalışmasında da nisinin sinerjistik antimikrobiyel etkisi üzerinde durularak, hem gıda sistemlerinde çeşitli muhafaza yöntemlerinin olumsuz etkilerinin azaltılabildiği hem de nisinin antimikrobiyel aktivitesinin artırılabildiği sonucuna varılmıştır. | URI: | https://hdl.handle.net/11499/43731 | ISSN: | 1304-7582 2148-015X |
| Appears in Collections: | TR Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu / TR Dizin Indexed Publications Collection Çal Meslek Yüksekokulu Koleksiyonu |
Files in This Item:
| File | Size | Format | |
|---|---|---|---|
| document (14).pdf | 505.99 kB | Adobe PDF | View/Open |
CORE Recommender
Page view(s)
36
checked on May 27, 2024
Download(s)
12
checked on May 27, 2024
Google ScholarTM
Check
Items in GCRIS Repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.