Portakal suyu konsantresi üreten bir tesiste ısı ve elektrik enerjisi ihtiyacının pratik koşullarda ve teorik olarak belirlenmesi

Abstract

Bu tez çalışmasının uygulama bölümü, Denizli İli Çal İlçesi Akkent Kasabasında bulunan meyve suyu ve konsantresi üretimi yapan Konfrut A.Ş.'de, portakal suyu konsantresi üretim periyodunda yapılmıştır. Portakallar işletmeye girdikten sonra konsantre ürün haline gelinceye kadar gerekli olan ısı ve elektrik enerjisi miktarları hesaplanmış ve şu sonuçlar bulunmuştur: 1 kg konsantre portakal suyu üretmek için gerekli elektrik enerjisi 0,012 kW, 1 kg portakal suyunu pastörize etmek için gerekli ısı enerjisi 0,154 kJ ve 1 kg konsantre portakal suyu üretmek için evaporatörlerde gerekli ısı enerjisi 10150,434 kJ. Bulunan bu sonuçlara göre harcanan yakıt, kullanılan elektrik enerjisi, hammadde, ambalaj, işçilik ve amortisman - finansman - pazarlama maliyetleri dikkate alınarak, portakal suyu konsantresi üretiminde maliyet oluşturan öğelerin oransal değerleri içinde enerji giderlerinin payı %7,77 olarak belirlenmiştir. Pratik koşullarda ise bu değer %1 1,6 olarak belirlenmiştir.

SUMMARY The practical part of this study was continued in the orange juice concentrate production period of Konfrut A.Ş. which is located in Akkent - Çal - Denizli. In this study, electrical and heat energy required for the production of concentrated product from raw oranges were calculated. Electrical energy which is required for the production of 1 kg of concentrated orange juice is 0,012 kW, heat energy which is required for pasteurization of 1 kg of orange juice is 0,154 kJ and for the production of concentrated orange juice in evaporators is 10150,434 kJ. Cost of used fuel, electrical energy, raw material, package, worker's pay and amortization - financing - marketing were also added to cots of these energy values. The part of energy cost was determined 7,77 % in all. This value was determined 1 1,6 % in practice. >îft^0tti*t