10.05. Food Engineering

Bibliometrics Email Alert

Card

Organization name
10.05. Food Engineering
Director
Parent OrgUnit
City
Denizli
Country
Turkey

OrgUnit's Researchers publications
(Dept/Workgroup Publication)

Results 181-200 of 405 (Search time: 0.044 seconds).

Issue DateTitleAuthor(s)
1812005The effects of the addition of baker's yeast on the functional properties and quality of tarhana, a traditional fermented foodÇelik, İlyas ; Işik, Fatma ; Şimşek, Ömer ; Gürsoy, Oğuz
1822024Effects of thermal and nonthermal treatments on microorganisms, pyrrolizidine alkaloids and volatile compounds in oregano (Origanum vulgare L.)KUCUKOGLU, A.S.; HIZ, G.; KARACA, H. 
1832016Effects of tomato pomace supplementation on chemical and nutritional properties of crackersIşık,Fatma ; Topkaya, Cansu
184Jan-2014Ege bölgesi ballarının kimyasal özellikleriKaplan, Hatice Betül 
52017Ekmeklerde Aktif Paketleme UygulamalarıGöncü, Ali; Özkal, Sami Gökhan 
62024Ekşi hamur fermantasyonunda laktik asit bakteri glukonatransferazlarının rolünün ve teknolojik öneminin belirlenmesiZehir Şentürk, Duygu 
5672003Elma çürüklük düzeyinin elma suyunun patulin ve fumarik asit düzeyine etkisiKadakal, Çetin ; Nas, Sebahattin ; Poyrazoğlu, Ender; Şimşek, Atilla
5682000Elma suyu üretimi esnasında patulin içeriğindeki değişimlerKadakal, Çetin 
5692000Elma ve elma ürünlerinde patulin miktarını etkileyen faktörlerKadakal, Çetin ; Nas, Sebahattin 
5702015Enhanced Degradation of Azoxystrobin in Grapes and Model Systems by Ozone Fumigation during StorageTabakoglu, Nadide; Karaca, Hakan 
5712017Enhancement of drying and rehydration characteristics of okra by ultrasound pre-treatment applicationTüfekçi, Senem ; Özkal, Sami Gökhan 
5722024Enhancement of kefir functionality by adding black elderberry and evaluation of its quality during storageBarazi, Umran; Arslan, Seher 
5732010Enzymatic processing and antioxidant activity of agricultural waste autohydrolysis liquorsAkpinar, O.; Gunay, K.; Yılmaz, Yusuf ; Levent, O.; Bostanci, S.
5742005Ergosterol as a new quality parameter together with patulin in raw apple juice produced from decayed applesKadakal, Çetin ; Nas, Sebahattin ; Ekinci, Raci 
5151994Et Teknolojisinde Donma ve Çözülme Zamanı Donmuş ve Diğer Etlerin Model Sistemlerde Emülsiyon ve Kalorimetrik Özelliklerinin TespitiGökalp, Hüsnü Yusuf; Tülek, Yahya 
162015Et ve Et Ürünlerinde Nitrit-Nitrat; Kullanım Avantajları, Yasal Sınırlamalar ve Güncel Alternatif YaklaşımlarKerimoğlu, Burcu Öztürk; Serdaroğlu, Fatma Meltem; Ergezer, Haluk 
172016Et ve Ürünlerinde Protein Oksidasyonu: Etki Mekanizması, Tespit Yöntemleri ve EtkileriErgezer, Haluk ; Gökçe, Ramazan ; Hozer, Şeyma; Akcan, Tolga
182012Ev ve işletme tipi Uşak tarhanası hamurlarında fermantasyon sürecine ait mikrobiyolojik ve kimyasal özelliklerin karşılaştırılmasıŞimşek, Ömer ; Özel, Serap; Çon, Ahmet Hilmi 
192014Evaluating food additives as antifungal agents against Monilinia fructicola in vitro and in hydroxypropyl methylcellulose-lipid composite edible coatings for plumsKaraca, Hakan ; Pérez-Gago, M.B.; Taberner, V.; Palou, L.
202011Evaluation of Malassezia species by Fourier transform infrared (FT-IR) spectroscopyErgin, Çağrı ; Vuran, M.E.; Gök, Yaşar ; Ozdemir, D.; Karaarslan, A.; Kaleli, İlknur ; Zorbozan, O. ; KABAY, Nilgün ; ÇON, Ahmet Hilmi